ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -350 γρ. κάστανα βρασμένα -8 χουρμάδες ψιλοκομμένοι -200 γρ. κουβερτούρα 65% κακάο -130 γρ. λάδι καρύδας -2 κουτ. σούπας αμυγδαλοβούτυρο -2 κουτ. σούπας χαρουπόμελο -μισή κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. φασόλια λευκά, χοντρά 200 γρ. μπέικον σε κύβους 1 εκ. 250 γρ. χοιρινό σε κομμάτια 1 μπριζόλα καπνιστή (150 γρ.), σε κύβους 1 λουκάνικο χωριάτικο, σε ροδέλες...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι έως δύο κιλά χταπόδι, καθαρισμένο και πλυμένο 6 μελιτζάνες τσακώνικες, σε μεγάλους κύβους 6-8 πατατούλες μικρές, κομμένες στη μέση ή 4 μέτριες, σε κύβους 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο...

Συμβουλές για τη μαγειρική: Το φαγητό αποτελεί σημαντικό κομμάτι της ζωής. Το μαγείρεμα στο σπίτι, προϋποθέτει κόπο και χρόνο. Ειδικότερα, σε περίπτωση που θέλεις να καταγράψεις συνταγές και να βελτιωθείς...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κομμάτι τζίντζερ 2εκ. καθαρισμένο και ξυσμένο στον τρίφτη 1...

ΥΛΙΚΑ 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 300 ml γάλα 3 αβγά 125 ml ελαιόλαδο 500 γρ. τυριά διάφορα (φέτα, κασέρι, ανθότυρο), τριμμένα ή θρυμματισμένα 260 γρ. Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ μισό...

ΥΛΙΚΑ -1.800 γρ. μπριζολάκια χοιρινά, κατά προτίμηση από σπάλα, κομμένα λεπτά, σε πάχος περίπου ένα με ενάμισι εκ. -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μαρινάδα -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -το λευκό...

ΥΛΙΚΑ -250 γρ. φακές ψιλές -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 4 μέτρια πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -1 μέτριο πράσινο μήλο, χοντροτριμμένο -2 με 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μοσχαρίσιο νουά 4 μέτρια κρεμμύδια ολόκληρα 5 σκελίδες σκόρδο 3 μεγάλα καρότα χοντροκομμένα 2 μέτριες πατάτες 1 ξινόμηλο καθαρισμένο, κομμένο στα τέσσερα 1 κλωνάρι σέλινο 2 φύλλα...

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο σφολιάτας 15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 3 κουταλιές της σούπας ελιές σε ροδέλες, στραγγισμένες 200 γρ. κασέρι τριμμένο 100 γρ. γκούντα τριμμένη 1 κρεμμύδι σε φέτες 3-4...

ΥΛΙΚΑ 4 μπριζόλες χοιρινές χωρίς κόκαλο Μισό φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο, ξηρό Μισό φλιτζανάκι του καφέ ξίδι βαλσαμικό 1 κουτ. σούπας μουστάρδα...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό μοσχαρίσιο κρέας από πόδι, σε μερίδες 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες 300 γρ. κεφαλογραβιέρα ηπειρώτικη, σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο 4...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 ml ελαιόλαδο 20 ml ξίδι 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 350-400 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου 80 γρ. κορν...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. τυρί μασκαρπόνε 50 γρ. ζάχαρη 3 κρόκους αβγού 2 ασπράδια αβγού 1 καφέ εσπρέσο lungo 3 κουτ. σούπας ρούμι 6 μικρά μπισκοτάκια amaretto 60 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα...

ΥΛΙΚΑ 6-7 ντομάτες ώριμες, χοντροκομμένες (χωρίς τη φλούδα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 250 γρ. φασόλια άσπρα, μικρά, μουλιασμένα αποβραδίς...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι για πίτσα Ενάμισι γρ. μαγιά ξερή 2 γρ. ζάχαρη 15 γρ. αλάτι 315 γρ. νερό χλιαρό 15 γρ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα και το...

Το ογκρατέν είναι ένα αγαπημένο φαγητό τόσο των μεγάλων όσο και των μικρών. Τα πολλά τυριά και η μπεσαμέλ ωστόσο μπορούν να το κάνουν αρκετά βαρύ για τους ζεστούς μήνες...

ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα κολοκύθια, σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ. 2 μελιτζάνες μέτριες, σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το κουρκούτι...

ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο 3-4 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης ψητές, έτοιμες από βάζο 1 χούφτα ωμά αμύγδαλα, καβουρδισμένα 1 χούφτα κόλιανδρο φρέσκο ή μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο χυμό από...

ΥΛΙΚΑ 60 γρ. λιαστές ντομάτες Σαντορίνης 150 γρ. ελαιόλαδο 120 γρ. ανθότυρο μισό μάτσο φύλλα βασιλικού μισή σκελίδα σκόρδο 25 γρ. λευκό βαλσάμικο 30 γρ. κουκουνάρι μισή κ.σ. πελτές ντομάτας...