ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα τόνου χυμό από 3 πορτοκάλια ξύσμα από 1 πορτοκάλι 250 γρ. κουσκούς 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2-3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες 1 φινόκιο μικρό...

ΥΛΙΚΑ 1 ενιαίο κομμάτι μπριζόλα μοσχαρίσια κόντρα, χωρίς το κόκαλο, 3,5 - 4 κιλά περίπου 1 κουτ. σούπας αλάτι 2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2...

ΥΛΙΚΑ 1 μπακαλιάρος (1,5 κιλό) 1 κιλό πατάτες (για τηγάνι κατά προτίμηση) Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για το ψάρι, το πρώτο βήμα είναι να ζητήσουμε από τον ψαρά να...

ΥΛΙΚΑ Για το φύλλο: 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 1 πρέζα αλάτι 2 κ.σ. ζάχαρη Ξύσμα από 2 λεμόνια 2 ποτήρια κρασιού ελαιόλαδο 1-1½ ποτήρι νερό χλιαρό...

ΥΛΙΚΑ 425 γρ αλεύρι 4 αυγά 350 γρ ζάχαρη 300 ml σπορέλαιο 300 ml χυμό μανταρίνι 1 μπέικιν Ξύσμα από 2 μανταρίνια 2 βανίλιες   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τα αυγά με...

ΥΛΙΚΑ 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 τεμ. Βανίλια σε σκόνη 4 αυγά δυόμισι κ.σ. ζάχαρη καστανή 1/4 κούπας βούτυρο μισή κ. γλ. αλάτι 1 κούπα νερό Για...

ΥΛΙΚΑ -2 έως 3 πατάτες (ανάλογα το μέγεθος) -2 ξηρά κρεμμύδια -4 καρότα -2 κ.σ. κορκότο (αποφλοιωμένο και σπασμένο σκληρό σιτάρι) ή ρύζι -1 ή 2 λεμόνια (ανάλογα το μέγεθος)...

ΥΛΙΚΑ -2 κιλά πανσέτα χωρίς κόκαλο με δέρμα -2 με 3 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι -πιπέρι Για τη μαρινάδα -ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι -1 κ.σ. ρίγανη ξερή -μισή κ.γ....

ΥΛΙΚΑ -250 γρ. βρασμένα, καθαρισμένα και πολτοποιημένα κάστανα (καθαρό βάρος) – μπορούμε να βάλουμε και έτοιμα βρασμένα κάστανα που πωλούνται συσκευασμένα εν κενώ -250 γρ. μαρμελάδα (ή κρέμα) κάστανο -300...

ΥΛΙΚΑ -1 χταπόδι μεσαίο -1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες -1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι -Μισή κουτ. γλυκού πιπέρι κόκκινο -Μισή κουτ. γλυκού πιπέρι γλυκό -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1...

ΥΛΙΚΑ -400 γρ. χουρμάδες, αποξηραμένους χωρίς κουκούτσι -50 γρ. φιστίκια Αιγίνης -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -ξύσμα, από 1 πορτοκάλι -100 γρ. βούτυρο -2 κ.σ. κοφτές κακάο -1 πρέζα αλάτι Για...

ΥΛΙΚΑ -6 φέτες ψωμί για τοστ -6 κ.σ. μαγιονέζα -100 γρ. τσένταρ, τριμμένο -4 φέτες ζαμπόν -2 αβγά -4 κ.σ. γάλα -1 κ.σ. πάπρικα -αλάτι -πιπέρι -2 κ.σ. βούτυρο Για...

ΥΛΙΚΑ 6 μεγάλα κόκκινα μήλα λίγος χυμός λεμονιού 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (σπάλα) 100 γρ. κιμάς χοιρινός (σπάλα) 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες 50 ml ελαιόλαδο Μισό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1...

ΥΛΙΚΑ -1.200 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, από μπουτάκια και στήθος, σε κύβους -2 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα τύπου Dijon -Ενάμισι φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό -Μισό -1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγέν -χυμό λεμονιού...

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 350 γρ. κριθαράκι χοντρό 4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το κριθαράκι 2 κρεμμύδια, τριμμένα 1 ξυλάκι κανέλα 2 φλιτζάνια ντοματάκια...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε...

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, κομμένο σε κυβάκια 165 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 3 αυγά 220 γρ. αλεύρι για...

ΥΛΙΚΑ -1.200 γρ. χοιρινά μπριζολάκια από κόντρα, με το κόκαλο, πάχους 1 εκ., καλά στεγνωμένα -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 σκελίδα σκόρδου, κοπανισμένη -1/3 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί -αλάτι και...

ΥΛΙΚΑ -5 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου -150 γρ. κράκερ (της αρεσκείας μας), τριμμένα στο μούλτι -80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη -60 ml ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης (σε ορισμένα...

ΥΛΙΚΑ -3 κιλά σύκα λευκά ή μαύρα -1 φλιτζάνι καρύδια χονδροκομμένα -1 φλιτζάνι αμύγδαλα χονδροκομμένα -2 κουτ. σούπας γλυκάνισο κοπανισμένο -1 φλιτζάνι μέλι -1/4 φλιτζανιού ούζο ή τσίπουρο -1 κουτ....