ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -1 πακέτο λαζάνια -700 γρ. κιμάς από κοτόπουλ (προτιμότερο ανάμεικτος από στήθος+μπούτι) περασμένος, χωρίς τις πέτσες, 1 φορά από τη μηχανή με το χοντρό κόσκινο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο...

ΥΛΙΚΑ Πραλίνα φουντουκιού -100 γρ. ζάχαρη -200 γρ. φουντούκια Παρφέ πραλίνας -2 ασπράδια από μεγάλα αυγά -120 γρ. μέλι -30 γρ. γλυκόζη -100 γρ. από την πραλίνα φουντουκιού που φτιάξαμε...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό φασολάκια πλατιά, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση -Μισό κιλό χάντρες (μπαρμπουνοφάσουλα), κατεψυγμένα ή φρέσκα -300 γρ. σύγκλινο Μάνης, σε μικρά κυβάκια -1 κρεμμύδι μεγάλο, λιωμένο στο μίξερ -4...

ΥΛΙΚΑ -1 κ. σαρδέλες -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -1 κ.σ. κύμινο σκόνη -Αλάτι -Αλεύρι για τηγάνισμα -Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, αφαιρώντας τους...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό φρέσκια μυζήθρα (ανάλατη) 1 φλ. ζάχαρη 4 αυγά 2 κ.σ. μέλι 1 φλ. γάλα 1-2 κ.σ. σιμιγδάλι Ξύσμα από ένα φρέσκο λεμόνι 1 κ.γ. κανέλα Μέλι για...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. λουκάνικο μοσχαρίσιο, κομμένο σε ροδέλες 50 γρ. πιπεριά πράσινη κέρατο, κομμένη σε ροδέλες 50 γρ. πιπεριά κέρατο, κόκκινη κομμένη σε ροδέλες Μισή κ.γ. μπούκοβο καυτερό 1 κ.σ....

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΙ 1 1/2 λίτρο γάλα 2 κλωνάρια θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένο 6 κόκκοι μαύρο πιπέρι 700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα...

ΥΛΙΚΑ -Μισό κιλό καλαμποκάλευρο -1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα -100 γραμμάρια ελαιόλαδο -100 γραμμάρια γιαούρτι -150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη -4 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο -μισό κ.γ. αλάτι -μοσχοκάρυδο -πιπέρι άσπρο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

ΥΛΙΚΑ -6 φύλλα κρούστας -8 φέτες τυρί για τοστ -4 φέτες ζαμπόν -2 αυγά -6 φρυγανιές τριμμένες -60 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο -Λάδι για το τηγάνι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε τα φύλλα...

ΥΛΙΚΑ -1 μεγάλο χταπόδι γύρω στα 2 κιλά -4 σκελίδες σκόρδο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στα 4 -1 κουτ. γλυκού κόκκους από πιπέρι -1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι -1 φλιτζανάκι...

ΥΛΙΚΑ -100 γρ βούτηρο -3 αβγά -100 γρ ζάχαρη -100 γρ μέλι -1 κγ σόδα μαγειρικής -450 γρ αλεύρι Για την γέμιση -900 γρ κρέμα γαλακτός -400 γρ καραμελωμένο ζαχαρούχο...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρος κ.ά.), φρέσκο ή κατεψυγμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -3 έως 4 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος -1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού -1 κουτ. σούπας...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό παντζάρια, καθαρισμένα και πλυμένα ή 1 κιλό προσβρασμένα -2 έως 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, λιωμένο -1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό -1 φλιτζάνι καρύδια -μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό συκωταριά αρνίσια -2 φέτες από λεμόνι -2 φύλλα δάφνης -αλάτι -10 έως 15 κόκκους πιπέρι -3 έως 4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -50 γρ....

ΥΛΙΚΑ -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -5 κ.σ. ελαιόλαδο -10 κολοκύθια στρογγυλά -αλάτι -πιπέρι -1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική -50 γρ. κρασί λευκό -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -200 γρ. νηστίσιμο τραχανά...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς, στραγγισμένα 1 φύλλο δάφνης 1 μικρό κλωνάρι σέλερι, άκοπο 200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 40 γρ. πελτές ντομάτας 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο 50 ml ξηρό,...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό κατσικίσιο μπούτι, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3-4 εκ. Μιαμιση κουτ. σούπας ρίγανη, ξερή 500 ml νερό 4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος 250 γρ. ρύζι γλασέ 600 γρ....

ΥΛΙΚΑ 6 άτομα 600 γρ. ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα 150 γρ. μέλι 3 αυγά 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κ.γ. αλάτι βανίλια ή ξύσμα λεμονιού για άρωμα Προαιρετικά: κανέλα τριμμένη...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο, για πιλάφι 200 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 3 μέτρια καρότα, σε μικρά κυβάκια 150 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες, σε μέτρια καρέ 5 φρέσκα κρεμμυδάκια,...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. καρότο, πλυμένο και καθαρισμένο 300 γρ. ζάχαρη 1 τεμ. λεμόνι, το ξύσμα του.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες με το «μαντολίνο» (το ειδικό εργαλείο...