ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό κατσικίσιο μπούτι, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3-4 εκ. Μιαμιση κουτ. σούπας ρίγανη, ξερή 500 ml νερό 4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος 250 γρ. ρύζι γλασέ 600 γρ....

ΥΛΙΚΑ 6 άτομα 600 γρ. ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα 150 γρ. μέλι 3 αυγά 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κ.γ. αλάτι βανίλια ή ξύσμα λεμονιού για άρωμα Προαιρετικά: κανέλα τριμμένη...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο, για πιλάφι 200 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 3 μέτρια καρότα, σε μικρά κυβάκια 150 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες, σε μέτρια καρέ 5 φρέσκα κρεμμυδάκια,...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. καρότο, πλυμένο και καθαρισμένο 300 γρ. ζάχαρη 1 τεμ. λεμόνι, το ξύσμα του.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες με το «μαντολίνο» (το ειδικό εργαλείο...

ΥΛΙΚΑ 700 γρ. λαιμός χοιρινός, σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ. 2 κρεμμύδια ξερά, σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρά κοπανισμένες 60 γρ. μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, χοντροκομμένο 1 μάτσο κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος Μισή έως 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο 2-3 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό πατάτες μετρίου μεγέθους 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φετούλες 3 κ.σ. φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένα 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα μισό φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του)...

ΥΛΙΚΑ Για τον μπακαλιάρο 1 μεγάλο φύλλο μπακαλιάρου, πλυμένο πολύ καλά, κομμένο σε μέτρια κομμάτια και ξαλμυρισμένο (αλλάζουμε 4 - 5 φορές το νερό) αλεύρι για το πανάρισμα λάδι για...

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 6 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, ή μισή κουτ. γλυκού πολτός ψημένου σκόρδου* 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς της αρεσκείας...

ΥΛΙΚΑ 1.200γρ. μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο 3 πατάτες, σε λεπτές ροδέλες 3 πράσα, σε ροδέλες 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ροδέλες 6 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες 300 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο...

ΥΛΙΚΑ 250 γραμ. γίγαντες 1 κ.γλ. σόδα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες-δαχτυλίδια 1 κίτρινη πιπεριά 2 πιπεριές Φλωρίνης λαδιού (εμπορίου) 10 ελιές...

ΥΛΙΚΑ (Ρεβυθοκεφτέδες) μισό κιλό ρεβύθια 1 κουταλιά σούπας σόδα 1 σκελίδα σκόρδο 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια από μισό φλυτζάνι του τσαγιού δυόσμο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και αλεύρι που φουσκώνει μόνο...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. φέτα 300 γρ. γραβιερα 300 γρ. κασέρι 5 αυγά 60 γρ. βούτυρο μισό λίτρο γάλα φρέσκο 5 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό αλάτι πιπέρι λευκό.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 φλ. τσαγιού ταχίνι 2 ποτήρια χλιαρό νερό 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη Μιάμιση κ.γ. γαρίφαλο σε...

ΥΛΙΚΑ 4 ουρές πεσκανδρίτσας των 250 - 300 γρ. η καθεμία ή 2-3 μεγαλύτερες συνολικού βάρους 1.200 γρ. Μία-μιάμιση κουτ. σούπας χοντρό αλάτι, κοπανισμένο ελαφρώς 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1...

ΥΛΙΚΑ 8 μπριζολάκια χοιρινά χωρίς κόκαλο 1 ζουμερό λεμόνι: χυμό και ξύσμα 100 γρ. αλεύρι 50 ml ελαιόλαδο 40 γρ. βούτυρο Lurpak 100 ml λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες baby καθαρισμένες και ολόκληρες 1 κ.σ. πάπρικα 250 γραμ. εμένταλ 250 γραμ. κεφαλογραβιέρα 250 γραμ. ρεγκάτο 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 500 γραμ. κρέμα γάλακτος 150 γραμ....

ΥΛΙΚΑ 2 πορτοκάλια μεγάλα 1 λεμόνι μέτριο 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 500 γρ. νερό 3 σπόρους κάρδαμο 20 γρ. τζίντζερ φρέσκο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε 4...

ΥΛΙΚΑ 3 φέτες ψωμιού, χωρίς την κόρα 800γρ. φιλέτο ψαριού (γλώσσα, πέρκα, μπακαλιάρο) 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 λίγο ελαιόλαδο μισό φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο λίγη φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά) 3-4 πατάτες...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο κρούστας 200 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ 1 λίτρο γάλα 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ διαλυμένη σε 2 κουτ. σούπας νερό 300 γρ....