ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 500 gr ζύμη για πίτσα 4 κ. σούπας βούτυρο μαλακωμένο 280 gr τριμμένη μοτσαρέλα 120 gr πεπερόνι μισή πράσινη πιπεριά λεπτοκομμένη 1 φλ. σάλτσα ντομάτας αποξηραμένο βασιλικός μπούκοβο αλάτι,...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αγριογούρουνο 2 κ.σ. αλεύρι 5 κρεμμύδια ξερά 1 σκελίδα σκόρδο μισό φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη 2 ντομάτες ενάμισι φλ. κόκκινο ξηρό κρασί μισό φλ. κονιάκ 1/4...

ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα: 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη μισή πράσινη πιπεριά μισό κρεμμύδι 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. νερό 1 κ.γ. πάπρικα αλάτι πιπέρι,...

ΥΛΙΚΑ 150 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο 4 μανταρινιών τα φλούδια μισό κρασοπότηρο νερό μισό φλ.τσαγιού φρυγανιά 400 γρ. κουβερτούρα μισή κ.σ. λάδι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. φακές μέτριες 2 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, κομμένα στα 4 2 δαφνόφυλλα 2 ξερά κρεμμύδια, πολτοποιημένα μισή κουταλιά ρίγανη ξερή, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Για το σερβίρισμα...

ΥΛΙΚΑ 1 στήθος κοτόπουλου 1 μικρό ξιδάτο λουκάνικο, σε κομματάκια 2 ΚΣ ελαιόλαδο 180 γρ τσένταρ τριμμένο   Για τις κρέπες: 330 ml γάλα 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου 1/3...

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση (23 εκ): -175 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -65 γρ άχνη ζάχαρη -1 αυγό χωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι, σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ αλεύρι...

ΥΛΙΚΑ -3 πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες -1 λευκό κρεμμύδι -μοσχαρίσιο κιμά -1 κ.γ ψιλοκομμένο μαϊντανό -πάπρικα -τριμμένη μοτσαρέλα -μπεσαμέλ -αλάτι -πιπέρι Για τη μπεσαμέλ -5 κ.σ βούτυρο -4 κ.σ αλεύρι...

YΛΙΚΑ Για τη ζύμη -600 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (εναλλακτικά απλό αλεύρι με ένα κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ) -300 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο -1 πρέζα αλάτι -200 γραμ. νερό...

ΥΛΙΚΑ -4 φέτες λευκό ψωμί “πολυτελείας” -2 φέτες ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ -2 φέτες καπνιστό ζαμπόν -150 γρ. γάλα πλήρες -1 αυγό -1 κ.γ. βούτυρο αγελάδος   ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1) Απλώνουμε τις φέτες...

ΥΛΙΚΑ Για τον ζωμό -2,5 κιλά ψάρια για σούπα, όπως σκορπίνες και χριστόψαρα, που είναι τώρα στην εποχή τους, καθαρισμένα και ολόκληρα -200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -200 γρ. καρότα,...

ΥΛΙΚΑ -280 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% -140 ml ελαιόλαδο -1 κ.γ. αλάτι -500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Υλικά για τη γέμιση -300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -150 γρ. γραβιέρα...

ΥΛΙΚΑ -2 κ.σ. ελαιόλαδο -360 γρ. ρύζι μακρύκοκκο (Καρολίνα ή Bonnet/parboiled) -600 ml νερό -αλάτι -1 κ.σ. βούτυρο -1 δόση κιμά κοκκινιστό (βλ. ΕΔΩ) -400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες -πάπρικα...

ΥΛΙΚΑ -500 γραμ. πένες -1 μέτριο μπρόκολο -¾ φλιτζ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή τυρί cheddar -1 φύλλο δάφνης -2 φλιτζ. γάλα -½ φλιτζ. βούτυρο -μισό φλιτζ. αλεύρι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι....

ΥΛΙΚΑ -4 κόντρα φιλέτα μοσχαρίσια -αλάτι, πιπέρι -2 πατάτες κομμένες σε φέτες -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 κ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών -μισό φλ. τριμμένη παρμεζάνα -αλάτι,...

ΥΛΙΚΑ Για τα μπιφτέκια -600 γρ. κιμάς από στήθος γαλοπούλας, περασμένος μία φορά από τη μηχανή από το χοντρό κόσκινο, χωρίς την πέτσα (ο κιμάς γαλοπούλας κολλάει στα χέρια, γι’...

ΥΛΙΚΑ -1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο -2 μέτρια καρότα, τριμμένα -1 μέτριο ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες -1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ Για τη σάλτσα -50 ml...

ΥΛΙΚΑ -60 γρ. βούτυρο -45 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -ξύσμα ενός πορτοκαλιού -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. λικέρ πορτοκάλι -200 γρ. λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη -πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά) -χρωματιστή...

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους αλάτι πιπέρι 100 γρ. τυρί...

ΥΛΙΚΑ -1 μήλο κομμένο σε κυβάκια -2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου -100 γρ. καστανή ζάχαρη -ξύσμα μισού λεμονιού -μισή κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -40 ml ελαιόλαδο -80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -100...