ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -2 κουτ. γλυκού κανέλα -Μισή κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -200 γρ. ζάχαρη καστανή υγρή (muscovado)* -4 αβγά -125 ml ελαιόλαδο + 125ml...

ΥΛΙΚΑ -150 γρ. ασπράδι παστεριωμένο σε φιάλη -300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -400 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα -300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -50 γρ. ζάχαρη άχνη -250 γρ. φρούτα του...

ΥΛΙΚΑ Για τον κιμά 1 κιλό μοσχαρίσιο στρογγυλό 2 κουτ. σούπας αλεύρι αλατοπιπερωμένο καλά ε.π. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 καρότα, τριμμένα 1 κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο 3 κουτ. σούπας πελτέ...

ΥΛΙΚΑ 250 ml νερό 500 γρ. αλεύρι σκληρό 15 γρ. αλάτι 520 γρ. λιωμένο βούτυρο 30 ml ε.π. ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ξερά μικρά...

ΥΛΙΚΑ 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 2 πράσα, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα 1 μικρή πιπεριά τσίλι, σε ροδέλες 1 πρέζα ρίγανη ξερή χυμό από 1 λεμόνι μισό...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. σπανάκι 250 γρ. αλεύρι 4 αβγά 250 γρ. κατίκι Δομοκού 100 γρ. ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, βασιλικό) 150 γρ. κρέμα γάλακτος 60 γρ. φρυγανιά λίγο βούτυρο...

ΥΛΙΚΑ 240 γρ. καστανό ρύζι basmati 400 ml ζωμό λαχανικών 320 γρ. baby σπανάκι 4 φιλέτα μπακαλιάρου, χωρίς δέρμα και κόκαλα 40 γρ. πέστο βασιλικού από βαζάκι 320 γρ. ντοματίνια...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό χοιρινό σπάλα ή μπούτι, κομμένο σε κύβους -1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρούς κύβους -1 φλιτζάνι ε.π. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες -3 με...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό σαρδέλες φιλεταρισμένες -2 έως 3 ώριμες ντομάτες -3 έως 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -ρίγανη, θυμάρι ή θρούμπι -χυμό 1 λεμονιού -λίγο μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό) -1 ποτήρι...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο κρούστας 5-6 μελιτζάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 150 ml ε.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες...

ΥΛΙΚΑ -1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο -1/2 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα -λίγο σουσάμι για την επιφάνεια Για τη γέμιση -1/4 φλ. ελαιόλαδο -2 κιλά ντομάτες ώριμες και σφιχτές (χωρίς φλούδα...

ΥΛΙΚΑ 1 λίτρο γάλα 90 γρ. κορν φλάουρ 170 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 αυγά 50 γρ. βούτυρο 80 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, λιωμένη 300 γρ. μπισκότα πτι μπερ 150 γρ....

ΥΛΙΚΑ Για το μπισκότο -200 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο -100 γρ. βούτυρο -5 κρόκοι αυγών -200 γρ. ασπράδι παστεριωμένο σε φιάλη -100 γρ. ζάχαρη -35 γρ. αλεύρι Για τη μους...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό σαρδέλες -120 ml ε.π. ελαιόλαδο -100 ml λευκό ξηρό κρασί -2 λεμόνια, τον χυμό τους -1 πρέζα ανθό αλατιού -1 πρέζα πιπέρι μαύρο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο...

ΥΛΙΚΑ -2 μελιτζάνες τσακώνικες -2 μέτρια κολοκύθια -2 μέτριες πατάτες -1 πιπεριά Φλωρίνης -1 πιπεριά πράσινη -1 πιπεριά κίτρινη -2 μέτρια κρεμμύδια -2 μικρές ντομάτες σφιχτές -1 σκελίδα σκόρδο -1...

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση -1 1/2 πακέτο μπισκότα -80 ml ζεστό γάλα Για το γιαούρτι -100 γρ ζελέ φράουλα -200 ml ζεστό νερό -200 ml παγωμένο νερό -1 κιλό γιαούρτι...

ΥΛΙΚΑ για το πατέ 225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίοι 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν-μαρί (38 °C) 140 γρ. κακάο 190 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. νερό 3...

ΥΛΙΚΑ -4 μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες Για την ασιατική μαρινάδα -4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -1 μίσχο λεμονόχορτο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού τζίντζερ φρέσκο ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο...

ΥΛΙΚΑ 6-8 αυγά 3 μεγάλες ντομάτες, ώριμες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες 2 πιπεριές πράσινες, ψιλοκομμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας αλάτι, πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ 150 γρ. ζυμαρικά βίδες ή άλλο κοντό ζυμαρικό 1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί 1 κουτ. γλυκού κύμινο λίγες σταγόνες Tabasco 1/2 ξερό...