ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -1,5 κιλό άκρες από χοιρινά παϊδάκια (λέγονται και κορτεζίνες ή spare ribs. Είναι οι άκρες από τα χοιρινά παϊδάκια, τις οποίες ζητάμε να μας τις χωρίσουν μία προς μία)...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό αρνί ψαχνό από μπούτι ή σπάλα -1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες -4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες -μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα -1 χταπόδι του κιλού καθαρισμένο -2 πατάτες μεγάλες, κομμένες κυδωνάτες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο -1 σφηνάκι μηλόξιδο -250 γρ. ντομάτα ξυσμένη -1 φλιτζάνι...

ΥΛΙΚΑ - 1 κοτόπουλο, σε μερίδες - 50ml έ.π. ελαιόλαδο - 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο - 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένη - 400ml ζωμό κοτόπουλου σπιτικό...

ΥΛΙΚΑ - 25-26 έτοιμα σφολιατίνια* - 300γρ. τυρί κρέμα - 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη - 200γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί - 2 σφιχτά ροδάκινα, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα - ζάχαρη...

ΥΛΙΚΑ -350γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι -4 χταποδάκια μικρά ή ½ κιλό μοσχιούς -μισό λίτρο ζωμό λαχανικών -1 σκελίδα σκόρδο -50γρ. ελαιόλαδο -50γρ. βούτυρο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 ντομάτες ώριμες,...

ΥΛΙΚΑ -1.300 γρ. κολοκυθάκια μέτρια, σε χοντρές ροδέλες, περίπου 3 εκ. -400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -μισό μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος...

ΥΛΙΚΑ -3/4 του πακέτου φαρφάλες -1 στήθος κοτόπουλο σε κυβάκια -200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -φυλλαράκια βασιλικού -μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζετε τις φαρφάλες...

ΥΛΙΚΑ -2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (συνολικό βάρος περίπου 350 γρ.), ολόκληρα -5 μεγάλα σύκα φρέσκα (προτιμότερο βασιλικά) -250 ml ξηρό κόκκινο κρασί -1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη -1...

ΥΛΙΚΑ -1 λίτρο νερό -450 γρ. ζάχαρη -5 τεμ. ροδάκινα μεγάλα και ώριμα -180 γρ. σαμπάνια ή αφρώδης οίνος.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη...

ΥΛΙΚΑ -6 πατάτες, σε φέτες -1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ροδέλες -4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή ή θυμάρι -4 μπουτάκια κοτόπουλου κομμένα στη μέση -1 κουτ....

ΥΛΙΚΑ -2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε φέτες -2 φλιτζάνια ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι -2 φλιτζάνια φακές μαγειρεμένες -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το ρύζι σε...

ΥΛΙΚΑ -4 μερίδες -5 κολοκυθάκια (χοντρά, όχι πολύ μακριά) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες -4 με 5 κ.σ. ελαιόλαδο -Μισό ματσάκι μαϊδανό -1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) -4...

ΥΛΙΚΑ -Ρύζι γλασέ 1 1/2 κούπα τσαγιού -Ελαιόλαδο 1/2 κούπα τσαγιού -Νερό 3 κούπες τσαγιού -Ζάχαρη 1 1/2 κούπα τσαγιού -Αμύγδαλα 1 κούπα τσαγιού αλεσμένα και ψημένα -Βανίλια 2 τεμ...

ΥΛΙΚΑ -6 χωριάτικα φύλλα σπιτικά η εμπορίου -Μισό φλ. ελαιόλαδο Για τη γέμιση -5 μέτριες πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους -2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες -2 καρότα τριμμένα...

ΥΛΙΚΑ -4 πατάτες -4 μελιτζάνες -2 σκελίδες σκόρδο -Μισό φλ. ελαιόλαδο -1 δαφνόφυλλο -1 συσκευασία ντοματοπολτό -1 πρέζα ζάχαρη -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τις πατάτες γιαχνί με μελιτζάνες,...

ΥΛΙΚΑ -50 ml τεκίλα -15 ml Grand Marnier -20 ml χυμό από σαγκουίνι -10 ml χυμό λάιμ -μια χούφτα θρυμματισμένο πάγο -λίγο άνηθο για το σερβίρισμα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπήστε στο...

ΥΛΙΚΑ -5 με 6 μελιτζάνες φλάσκες -1 μεγάλο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης -1 πιπεριά κέρατο -Λάδι για το τηγάνισμα -Μισή κούπα περίπου λάδι για το μαγείρεμα...

ΥΛΙΚΑ -3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη -3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, κομμένες σε ροδέλες -1½ νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι -2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2...

ΥΛΙΚΑ -3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. -6 μέτρια κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε στρογγυλές φέτες πάχους 1,5 εκ. τουλάχιστον -80 ml...