ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα -1 κ.γ. κύμινο σκόνη -1 κ.σ. εστραγκόν ξερό -10 γρ. τζίντζερ φρέσκο -1 κ.γ. πιπέρι καγιέν -2 σκ. σκόρδο -5 έως 6 φρέσκα φύλλα δυόσμου -200...

ΥΛΙΚΑ Για τα μπιφτέκια -400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από κιλότο) -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -1 μεγάλη φέτα ψωμί, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένη σε νερό...

ΥΛΙΚΑ -200 γρ. φέτα, σε ένα κομμάτι -100 γρ. κασέρι (προτιμότερο πικάντικο - π.χ. Σοχού ή Ξάνθης), τριμμένο -2 ντομάτες, σε κυβάκια -1 πιπεριά κέρατο καυτερή, σε λεπτές φέτες (με...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, από στήθος -6 αβγά -200 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, καλά μουλιασμένο σε γάλα -1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη -150 γρ. κασέρι λεπτοτριμμένο -6 κουτ. γλυκού...

ΥΛΙΚΑ -1 κ. πατάτες -60 γρ. κρεμμύδι σοταρισμένο -2 κρόκοι αυγών -80 γρ. Μετσοβόνε τριμμένο -100 γρ. απάκι κομμένο σε κυβάκια -10 γρ. μαϊντανός -10 γρ. τσάιβς -Αλάτι, πιπέρι. Για...

Υλικά (για 4 άτομα) -1 κιλό μοσχάρι από σπάλα με το κόκαλο ή χωρίς, κομμένο σε μερίδες -Μισό κιλό κριθαράκι, χοντρό -1 σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη και κομμένη στα τέσσερα -8...

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) -4 μεγάλες πατάτες -200 γραμμάρια μπρόκολο -1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους -1 αυγό -1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο...

ΥΛΙΚΑ -1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -300 ml γάλα -3 αβγά -125 γρ. ελαιόλαδο -500 γρ. τυριά διάφορα, τριμμένα -2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -πιπέρι φρεσκοτριμμένο -μέλι...

Με λαχανικά, ψάρια, πουλερικά ή κρέας, κρεμώδεις ή όχι, οι σούπες έχουν τα μυστικά τους. Διαλέγουμε τις πρώτες ύλες, τις ταιριαστές μυρωδιές και μαθαίνουμε νόστιμους συνδυασμούς. Τα βασικά είδη σούπας: Η...

ΥΛΙΚΑ -1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα (αντιστοιχεί σε 397 γρ.) -4 αυγά -50 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + λίγο ακόμη για τη φόρμα -120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις +...

ΥΛΙΚΑ -700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε μπουκιές -2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -λίγο αλεύρι -λίγο θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Για την πανάδα...

ΥΛΙΚΑ -2 πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες -1 κιλό σέλινο -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -μισό φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το αβγολέμονο -1 αβγό...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. (1 πακέτο) φαρφάλες -500 γρ. κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια -300 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι σε φύλλα (αν πάρουμε τη συσκευασία του 1 κιλού, χρησιμοποιούμε το 1/3), αποψυγμένο...

ΥΛΙΚΑ -4 μπριζόλες χοιρινές -2 κόκκινες πιπεριές -2 πράσινες πιπεριές -2 κίτρινες πιπεριές -1 σκελίδα σκόρδο -2 ντομάτες σε ροδέλες ή 1/2 κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση -αλάτι πιπέρι -θυμάρι...

ΥΛΙΚΑ -1 φύλλο σφολιάτας -1 κιλό σπανάκι -3/4 φλιτζανιού ρύζι γλασέ -Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1/3 φλιτζανιού άνηθο...

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση και τη γέμιση -1 πακέτο λαζάνια πλατιά -1 κιλό κολοκύθα κόκκινη, σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μαραθόριζα, σε λεπτές φέτες -3 με 4 φέτες μπέικον...

YΛIKA -1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ Για την κρέμα κάσταρντ -6 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικών -150 γρ. ζάχαρη -80 γρ. κορν φλάουρ -700 γρ. γάλα φρέσκο,...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό τηγανιά χοιρινή -λευκό κρασί -αλάτι, πιπέρι -ρίγανη -χυμό από ενάμιση λεμόνι -λιγότερο από μισή κούπας ελαιόλαδο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το λάδι μας σε κατσαρόλα να ζεσταθεί πολύ...

ΥΛΙΚΑ -1.700 γρ. ψαρονέφρι, περίπου -4 έως 5 φιλέτα -200 γρ. γλυκό του κουταλιού κυδώνι, στραγγισμένο από το σιρόπι -500 ml λευκό ξηρό κρασί (κατά προτίμηση Μοσχοφίλερο) -1 κουτ. σούπας...

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι -600 γρ. νερό -500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -φλούδες από ένα λεμόνι -1 κ.σ. μέλι Για το ραβανί -160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ. κρυσταλλική...