ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -180 γρ. ζάχαρη -6 κρόκοι αυγών -1 κιλό κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ με το σύρμα, μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι -200 γρ. φρουί γλασέ+...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό μοσχάρι ελιά - χτένι σπάλας -1 κουταλιά μαργαρίνη με βούτυρο -4 κ. σ. ελαιόλαδο -2 κ. σ. αλεύρι -1 κ. σ. γεμάτη πελτέ -Μισό φλυτζάνι λευκό ξηρό...

ΥΛΙΚΑ -350 γρ. φασόλια μαυρομάτικα -το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -400 γρ. αλμύρα, χοντροκομμένη (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) -3 έως 4 κουτ. σούπας φύλλα...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, κομμένα στα τέσσερα -500 γρ. φασόλια γίγαντες -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -2 μέτρια καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες -2 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ -1 μέτριο πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια - το ξύσμα και το χυμό από 2 lime - Μισό ποτήρι του νερού χυμό μήλο - 1 ποτήρι λευκό κρασί...

ΥΛΙΚΑ -Δυόμισι κιλά πατάτες, προτιμάμε βιολογικές, με τη φλούδα, καλά πλυμένες -100 ml ελαιόλαδο+λίγο επιπλέον για το ταψί -1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε ψιλά καρέ -4 αυγά, προτιμάμε βιολογικά, ελαφρώς...

ΥΛΙΚΑ -3 μεγάλες πατάτες βρασμένες (600γρ. περίπου) -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -100 γρ. κεφαλοτύρι -20 γρ. αλεύρι ή φρυγανιά τριμμένη -1 κουτ. σούπας φλισκούνι τριμμένο με τα χέρια -2 αβγά...

ΥΛΙΚΑ -8 μελιτζάνες στενόμακρες -6 κρεμμύδια μεγάλα, κομμένα όπως στη χωριάτικη -5 πιπεριές κέρατο, σε ψιλές ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια -6 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, σε κυβάκια -2...

ΥΛΙΚΑ -5 φέτες ψωμί -ξύσμα από 2 λεμόνια -2 κ.σ. χυμό λεμόνι και φέτες λεμόνι για σερβίρισμα -μικρή χούφτα κομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού -8 φιλέτα μπακαλιάρο (των 150 γρ./τεμ) Προσοχή: δεν...

ΥΛΙΚΑ -1 μεγάλο πράσο -1 μεγάλο κρεμμύδι -2 σκ. σκόρδο -1 μέτριο κολοκύθι -500 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα -250 γρ. κριθαράκι μέτριο -130 γρ. ξηρό λευκό κρασί -400...

ΥΛΙΚΑ -Λιγκουίνι - 500 γρ. -Κιμάς κοτόπουλου - 600 γρ. -κρεμμύδι - 1 ξερό -Καρότα - 2 -Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ - 2 κουτ. γλυκού -Τομάτες baby...

ΥΛΙΚΑ -1 κουτάκι γάλα εβαπορέ (380 ml) -390 ml νερό -5 κ.σ. κορν φλάουρ -5 κ.σ. ζάχαρη -50 γρ. ινδοκάρυδο -170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη -100 γρ. βούτυρο -1 πακέτο...

ΥΛΙΚΑ -1 μεγάλο χταπόδι (ή 2 μικρότερα) περίπου 2 - 2½ κιλά, φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο -3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη -1 αρωματικό ματσάκι, αποτελούμενο από 2 φύλλα...

ΥΛΙΚΑ Για τη σάλτσα ψητής ντομάτας -1 κιλό ντομάτες σχεδόν ώριμες -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κουτ. σούπας κρασί λευκό -1 κουτ. γλυκού μέλι -1 κουτ....

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -Μισό φλ. φρυγανιά -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 καρότο ψιλοτριμμένο -1 αυγό -αλάτι -πιπέρι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -10 ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -3...

ΥΛΙΚΑ -Λίγο βούτυρο για τη φόρμα -225 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, πολύ ψιλοκομμένη + επιπλέον για γαρνίρισμα, τριμμένη -225 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά -1 φακελάκι στιγμιαίος εσπρέσο...

ΥΛΙΚΑ -700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου Νιτσιάκος- -Μισό φλιτζάνι (100 ml) ελαιόλαδο -1 φλιτζάνι μουστάρδα, απαλή -λίγο μπούκοβο γλυκό (ή γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη) -1 κουτ. σούπας μέλι -4...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό φρέσκος γαύρος, καθαρισμένος από κεφάλια και εντόσθια -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού -1 κουτ. γλυκού μουστάρδα -1 σκελίδα σκόρδου, σε...

ΥΛΙΚΑ -6 μέτριες χοιρινές μπριζόλες κόντρα, χωρίς το κόκαλο, σε λεπτές λωρίδες πάχους 2 εκ. -1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε...

ΥΛΙΚΑ Βάση -200 γρ. digestive μπισκότα -80 γρ. βούτυρο αγελάδος soft (αυτό που πωλείται στο κεσεδάκι, αλλά όχι μαργαρίνη) Κρέμα -700 γρ. ρικότα ή ανθότυρο -700 γρ. τυρί κρέμα -200...