ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -200 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο -250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου -200 γρ. ζάχαρη -5 κρόκοι αυγών -5 ασπράδια αυγών -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις...

ΥΛΙΚΑ -1 & 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας από πόδι, σε μερίδες -4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες -300 γρ. κεφαλογραβιέρα ηπειρώτικη, σε κύβους -1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο -4 σκελίδες σκόρδο...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό κιμά χοιρινό -1 κιλό κρεμμύδια -1 μεγάλο κλωνάρι δεντρολίβανο φρέσκο -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 ποτήρι γάλα -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -150 γρ....

ΥΛΙΚΑ -1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες -1 κιλό κολοκύθια -1 & 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -5 έως 6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο -5 έως...

ΥΛΙΚΑ -650 γρ. αρακάς κατεψυγμένος -12 μέτριες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από κελύφη και εντεράκι (αφήνουμε τα κεφάλια και τις ουρές) -500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -1 μέτριο...

ΥΛΙΚΑ -200 γρ. κεράσια (καθαρό βάρος) -125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 γρ. ζάχαρη -150 γρ. αυγά (περίπου 3) -30 γρ. βούτυρο αγελάδος + επιπλέον για τη φόρμα...

ΥΛΙΚΑ -1 αρνίσιο μπουτάκι 2,8­ - 3,0 kg -1 κεφάλι σκόρδα -100 gr γραβιέρα -1 σφηνάκι ελαιόλαδο -2 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη αποξηραμένα -2 κ.σ. αλάτι -2 κ.σ. πιπέρι -3 kg...

ΥΛΙΚΑ -1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες -1 πακέτο Χυλοπίτες -1 κουτ. σούπας Τοματοπολτό μονής συμπύκνωσης, διαλυμένο σε λίγο νερό -400 γρ. Τοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -1/2...

ΥΛΙΚΑ -8 ντομάτες μέτριες, σφιχτές -4 πιπεριές μεγάλες, για γέμισμα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο +1 φλιτζανάκι του καφέ επιπλέον για το ταψί -2 κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη -1 νεροπότηρο Ρύζι...

ΥΛΙΚΑ -60 γρ. σοκολάτα πικρή 60% κομμένη σε μικρά κομμάτια -250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -120 ml γάλα ζαχαρούχο -½ κουτ. γλυκού βανίλια εκχύλισμα -125 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα -3 κουτ. σούπας...

ΥΛΙΚΑ -750 γρ. τηγανιά χοιρινή -2 πράσινες πιπεριές καμπάνες σε ροδέλες -1 κόκκινη πιπεριά καμπάνα σε ροδέλες -1 κίτρινη πιπεριά καμπάνα σε ροδέλες -2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες -αλάτι, πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ -Βρασμένες πολύχρωμες πένες - 300 γρ. -Αυγά - 8 -Ψητή μορταδέλα με προσούτο Έβρου ΘΡΑΚΗΣ ΓΕΥΣΕΙΣ - 200 γρ. -Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα - 2 -Αρακάς - 200 γρ. -Λιαστές...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό παστό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο και σε μερίδες -750γρ. αντίδια καθαρισμένα πλυμένα χοντροκομμένα -6 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -χυμό από 2-3 λεμόνια -1 & 1/2κουτ....

ΥΛΙΚΑ -2 μπριζόλες μοσχαρίσιες (rib eye ή καρδιά κιλότου, 350 γρ. η καθεμία) -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας βούτυρο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο...

Παίρνουμε το ζυμάρι της αρεσκείας μας -εγώ χρησιμοποιώ τo ζυμάρι για πίτσα. Χωρίζουμε κομμάτια από τη ζύμη μας ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα καλτσόνε μας. Βάζουμε λίγο αλευράκι στην...

ΥΛΙΚΑ -Ρύζι μπασμάτι BALI - 500 γρ. -Κομμένα μανιτάρια HOLCO - 1 κουτί -Ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 -Αγελαδινό βούτυρο ROYAL - 100 γρ. -Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο -Βρασμένα ρεβίθια...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. κιμά κοτόπουλο -1 φλιτζ. καρότο τριμμένο -1/2 κρεμμύδι τριμμένο -1 αβγό -1 κουτ. γλυκού πάπρικα -1/4 φλιτζ. αλεύρι καρύδας -1/2 κουτ. σούπας άμυλο ταπιόκας -Αλατοπίπερο -Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι....

YΛΙΚΑ -1/2 κιλό γαρίδες μεγάλες, φρέσκες ή καταψυγμένες -4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό -4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -1 κουτ. γλυκού πάπρικα -1/2 κουτ. γλυκού κύμινο -2 κουτ. γλυκού κάρυ...

ΥΛΙΚΑ -150γρ. μαρμελάδα Βύσσινο, για την επικάλυψη -300γρ. μπισκότα δημητριακών -100γρ. βούτυρο -450γρ. σαντιγί -600γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου -50γρ. ζάχαρη άχνη -1 πρέζα αλάτι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα...

ΥΛΙΚΑ -400 gr. λαζάνια -500 gr. χοιρινό ψαρονέφρι -1 ξερό κρεμμύδι -1 πράσινη πιπεριά -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -600 ml. ζωμό κρέατος -1/2 κουταλάκι...