ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας ή ζύμης κουρού Για τη γέμιση -1 λίτρο γάλα φρέσκο -100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό -1 κουτ. σούπας βούτυρο -300 γρ. κασέρι Μυτιλήνης τριμμένο -2 αβγά...

ΥΛΙΚΑ Μπισκότα-βάσεις -4 ασπράδια αυγών (120-130 γρ.) -45 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική -120 γρ. άχνη ζάχαρη -120 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη Κρέμα -500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες -500...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. καλαμαράκια -500 γρ. ρύζι για ριζότο -1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών -1/2 λίτρο ζωμό ψαριού -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 λεμόνια (το ξύσμα τους) -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -150...

ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό κατσίκι, μπούτι ή σπάλα 1/2 lt λευκό κρασί 1/2 ποτήρι κρασί Βινσάντο Σαντορίνης 2 ντομάτες ώριμες χωρίς φλούδα 250 γρ. ντοματάκια κονκασέ 500 γρ. μακαρόνια Νο 2 1 κούπα...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες 2 λεμόνια 1 ½ λίτρο νερό 1-2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ή ρίγανη 2 σκ. σκόρδο 75 γρ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό (30 γρ.) αλάτι πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή) 3/4 φλ. καλαμποκέλαιο (ή οποιοδήποτε λάδι θέλουμε) 1 1/2 κ.σ. ξύδι (από καλό κόκκινο ξύδι) 1 1/2 κ.σ. κονιάκ 2 βανίλιες 1 πρέζα...

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. Φακές 100 γρ. Μαυρομάτικα φασόλια 50 γρ. Ρεβύθια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ½ πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες ½...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο, σε φέτες 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 πράσο σε ροδέλες 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 300γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 300γρ. σέσκουλα χοντροκομμένα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του καφέ...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. φακές 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το σωτάρισμα 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε μικρό καρέ 3 καρότα, κομμένα σε μικρό καρέ 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα...

ΥΛΙΚΑ Για τον κιμά: 500 gr. κιμά μοσχαρίσιο 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 αυγό 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Αλάτι Πιπέρι. Επιπλέον: 1...

ΥΛΙΚΑ  1 πακέτο σπαγκέτι 8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 4 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες 150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 8 αυγά, χτυπημένα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. μαϊντανό,...

ΥΛΙΚΑ 10 μέτρια περγαμόντα 1 ½ κιλό ζάχαρη 2 φύλλα αρμπαρόριζας (προαιρετικά)   Μερίδες 3 μεγάλα βάζα / Αναμονή 1 εικοσιτετράωρο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξύνουμε στον ψιλό τρίφτη το εξωτερικό μέρος της...

ΥΛΙΚΑ 1000 gr. αρνάκι γάλακτος μπούτι ή χεράκι 300 gr. κρεμμύδια ξερά σε ροδέλες 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 500 gr. ντομάτες ώριμες 150 gr. βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού...

ΥΛΙΚΑ 450 gr. αλεύρι φαρίνα 300 gr. τυρί φέτα 3 μεγάλα πορτοκάλια 150 ml. ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder Αλάτι   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 5 λεπτά - ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40 λεπτά...

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ) 150 γρ. ινδοκάρυδο 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 250 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα 150 γρ. σταφίδες ξανθές ή μαύρες 500 γρ. μέλι 250 γρ. κουβερτούρα.  ...

ΥΛΙΚΑ 5 μερίδες φιλέτο μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο 1200 gr. πατάτες 2 πορτοκάλια 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ 1 κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο 2 μοσχοκάρφια 3-4 σπόρους καρδάμωμο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους...

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ -1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3 κ.σ. κακάο -1/2 κούπα ζάχαρη -1 πρέζα αλάτι -1 πρέζα κανέλα -1 κ.σ ξύδι -1 κ.γ κοφτό...

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. πένες 400 γρ. φιλέτο σολομού 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 40 γρ. βότκα 250 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. κάππαρη 2 κ.σ....

ΥΛΙΚΑ 500γρ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο ή πέννες 200γρ. ζαμπόν βραστό, ψιλοκομμένο 200γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη 200γρ. κασέρι τριμμένο 200γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 1 μικρή πράσινη...

ΥΛΙΚΑ Για το κέικ: 3/4 φλιτζ. αλεύρι καρύδας 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 8 αβγά 1/2 φλιτζ. λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο) 1/2 φλιτζ. μέλι 1 κουτ. σούπας βανίλια Για την...