ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 2 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου 1/2 φλιτζ. καρύδι τριμμένο 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουτ. της σούπας κανέλα 1/4 κουτ. της σούπας μοσχοκάρυδο 1/2 φλιτζ. μέλι 4 αβγά ξύσμα από μισό...

ΥΛΙΚΑ 2 κολοκυθάκια 1 μεγάλη μελιτζάνα 2 κρεμμύδια 2 πιπεριές 1 γλυκοπατάτα 2 κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας (βιολογικό χωρίς ζάχαρη) 2 ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουτ. σούπας κουρκουμά...

ΥΛΙΚΑ 1 1/2 κ. μοσχάρι σπάλα ή ελιά ή χτένι Ελαιόλαδο 1 φλ. λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί 1 ξερό φύλλο δάφνης ή 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο ή ένα κλωνάρι...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ½ φλ. φρυγανιά 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 καρότο ψιλοτριμμένο 1 αβγό αλάτι πιπέρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 σκ. σκόρδο σπασμένη...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά περίπου από 2 στήθη κοτόπουλου (ζητάτε απ' το χασάπη να σας τα κόψει) 8-10 φέτες ζαμπόν 8-10 κουταλάκια του γλυκού blue cheese μαϊντανός ψιλοκομμένος προαιρετικά αλάτι,...

ΥΛΙΚΑ 5-6 πατάτες 8 αυγά αλλαντικά (1 χωριάτικο λουκάνικο ή σύγκλινο ή απάκι) 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη λίγο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τηγανίζετε τις πατάτες. Μόλις...

ΥΛΙΚΑ 500 ml γάλα 300 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 1-2 κουραλιές κακάο σε σκόνη 130 γρ. ζάχαρη 20 γρ. κορν φλάουρ σαντιγί για το γαρνίρισμα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε το γάλα...

ΥΛΙΚΑ Μπισκότο 250 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη 200 γρ. άχνη ζάχαρη 120 γρ. ασπράδι αυγού (περίπου 4 ασπράδια) 100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 20 γρ. κορν φλάουρ 100...

ΥΛΙΚΑ μοσχαρίσιο κρέας (κυλότο, ή ποντίκι): 1 κιλό, κομμένο σε μερίδες σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ξερό, ψιλοκομμένο ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας φύλλο δάφνης: 1 (προαιρετικά) ντομάτες:...

Δύο διαφορετικές συνταγές για σταφυλάκι γλυκό – με τη μία γίνεται λευκό και με την άλλη κόκκινο.   ΥΛΙΚΑ 1ος τρόπος (λευκό χρώμα) -1 κιλό σταφύλια λευκά, χωρίς κουκούτσι (ζυγίζουμε...

ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο 2 μελιτζάνες 4 κολοκυθάκια. Για την μαρινάδα 100 ml ηλιέλαιο 100 ml λευκό κρασί 1 ξερό κρεμμύδι χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια...

ΥΛΙΚΑ κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ. κιμάς χοιρινός 250 γρ. κρεμμύδι 1 τριμμένο στον τρίφτη σκόρδο 3 σκελίδες, χτυπημένες σε γουδί μαζί με αλάτι αυγό 1 χτυπημένο μπαγιάτικο ψωμί (ψίχα) 2...

ΥΛΙΚΑ -4 μέτριες ντομάτες -1 - 2 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) -100 γρ. φρυγανιά τριμμένη -100 γρ. καλαμποκάλευρο -2 κουτ. σούπας φρέσκος βασιλικός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος ή 1½ κουτ. γλυκού...

ΥΛΙΚΑ -400 γρ. κιμά χοιρινό -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 πράσα ψιλοκομμένα -200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας -180 γρ. γκούντα τριμμένη -160 γρ. ρεγκάτο τριμμένο -50...

ΥΛΙΚΑ -800 γρ. πατάτες -3 κρόκοι αυγών -1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -200 γρ. κασέρι ή γραβιέρα κομμένα σε κυβάκια 1,5 εκ. -αλάτι -πιπέρι λευκό...

ΥΛΙΚΑ ½ περίπου κιλό κιμά κοτόπουλο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 αβγό, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (ή 1 κουταλάκι ξερό), 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½...

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. λουκάνικα χωριάτικα (προτιμότερο με πάπρικα), κομμένα κατά μήκος στη μέση και μετά σε κομμάτια περίπου 4 εκ. Για τη σάλτσα 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 ντομάτα, κομμένη στα...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. αλεύρι σκληρό σταρένιο -1 φακελάκι μαγιά ξερή -λίγο αλάτι -λίγο ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα) -φέτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη -νερό χλιαρό.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

ΥΛΙΚΑ -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα -60 ml ελαιόλαδο -1 πακέτο κατεψυγμένες αγκινάρες (στους καταψύκτες των σούπερ μάρκετ θα βρούμε συσκευασίες των 600 γρ., που περιέχουν 12 - 14 καρδιές,...

ΥΛΙΚΑ -2 πιπεριές (όποιο χρώμα θέλουμε), χωρίς κουκούτσια, χοντροκομμένες -1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη -2 κολοκυθάκια, χοντροκομμένα -1 κρεμμύδι σε φέτες -1 κ.σ. ελαιόλαδο -8 παϊδάκια αρνιού -1 κ.σ....