ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη 380 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί 500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά 12 αυγά μεσαίου μεγέθους 380...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. πατάτες μικρές (κόκκινες ή λευκές), καθαρισμένες και κομμένες στη μέση το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κοτόπουλο (φτερούγες, λαιμός) 1 πακέτο κριθαράκι 1 κον κασέ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες περασμένες από την πρέσα του σκόρδου 80 ml ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί...

Πώς επιλέγουμε κρέας; Τι πρέπει να προσέχουμε; Δύο ανθρώπους που πρέπει να γνωρίζετε και να εμπιστεύεστε είναι ο χασάπης σας και ο ψαράς σας! Είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε προσωπικές...

Τσικνοπέμπτη... και όπως είθισται στην παράδοσή μας τσικνίζουμε γύρω από ένα τραπέζι με καλούς οικογενειακούς φίλους και συγγενείς με τραγούδι, χορό και πολύ πολύ φαγητό. Το κρέας είναι σίγουρα ο πρωταγωνιστής...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο 1 κον κασέ 1 κ.σ. πελτέ 2 πράσινες πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα...

ΥΛΙΚΑ Για τον κιμά 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 1/2 ματσάκι μαιντανό 400 γραμμ. ψίχα χωριάτικου ψωμιού (μουσκεμένη & καλά στιμμένη) 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 2-3 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ 1 δόση ζύμη χωριάτικη 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 2 κρεμμύδια τριμένα 3 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομένα 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κρέατος 3 κουταλιές σούπας μαιντανό ψιλοκομένο...

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι -600 γρ. ζάχαρη -400 ml νερό -60 γρ. γλυκόζη -1 ξύλο κανέλας -3 ολόκληρα γαρύφαλλα -1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση   Για τον μπακλαβά -500 γρ....

ΥΛΙΚΑ -3 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους -2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν ή απαλή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας -4 κ.σ. μέλι -ελαιόλαδο -1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια -2 σκελίδες...

YΛΙΚΑ Για τον κιμά 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κύβους ζωμό μοσχαριού 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1...

ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 230 γρ. αλεύρι σκληρό 7 γρ. μπέικιν πάουντερ 280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 80γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο 4 αβγά 120 ml κρέμα γάλακτος 25 ml κονιάκ 1...

ΥΛΙΚΑ -4 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο -4 ώριμες ντομάτες -1 καυτερή πιπεριά -3 σκελίδες σκόρδο -1 μεγάλο κρεμμύδι -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό -3 κουταλιές ξύδι -Αλάτι και...

ΥΛΙΚΑ (μερίδες 9) 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ Για την κρέμα κάσταρντ 6 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικών 150 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κορν φλάουρ 700 γρ....

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 2 σπαλοµπριζόλες χωρίς κόκαλο, 400 γρ. η καθεµιά, σε θ.δ. 20 ml έ.π. ελαιόλαδο Για το ντρέσινγκ 60 ml έ.π. ελαιόλαδο 30 ml χυµός λεµονιού ½...

ΥΛΙΚΑ -Κιμάς μοσχαρίσιος 700 γρ. -Κρεμμύδια ξερά 2 μεγάλα ψιλοκομμένα -Ντοματοπολτός 3 κουταλιές σούπας -Αλάτι-πιπέρι -Κανέλα 1/2 κουταλάκι γλυκού -Ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του καφέ -Κριθαράκι 1 πακέτο -Νερό 2 και...

ΥΛΙΚΑ - 600 γρ. τυρί φέτα - 150 γρ. βούτυρο - 4 αυγά - 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι - 1 φλ.τσ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - 2 κ.γ. μπέικιν...

ΥΛΙΚΑ Για το χοιρινό -1 μικρό φινόκιο χοντροκομμένο -1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι -6 σκ.σκόρδο, ξεφλουδισμένες -2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι -2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο -2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο...

ΥΛΙΚΑ Μήλα -4 μήλα, μεγάλα και σφιχτά -50 γρ. ζάχαρη -2 ξυλαράκια κανέλας- Μους 200 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36%...

ΥΛΙΚΑ -8 φέτες ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα) -5 φέτες ζαμπόν -4 φέτες μπέικον -2 φλιτζάνια τριμμένα μαλακά τυριά -3 ντομάτες κομμένες σε φέτες (ή αν προτιμάτε ντοματίνια) -Πιπέρι -ρίγανη...