ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -2 κιλά μοσχάρι χωρίς κόκκαλο -2 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες -1 κρεμμύδι ξερό -2 σκελίδες σκόρδου -2 πιπεριές πράσινες -4 ντομάτες κομμένες σε τέταρτα -240 γρ. φασόλια βρασμένα -1 κ.γ. πάπρικα -60...

ΥΛΙΚΑ -80 γρ. αμύγδαλο ωμό χωρίς φλούδα -5 κλωναράκια δενδρολίβανο -4 φυλλαράκια φασκόμηλο -3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη -2 χοιρινές μπριζόλες με κόκκαλο -2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν -αλάτι -πιπέρι -1 κ.σ....

ΥΛΙΚΑ -1 κοτόπουλο -1 φλιτζάνι λάδι -1 κιλό κρεμμύδια -500 γρ. πιπεριές -1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί -2 κ.σ μαϊντανό -2 κ.σ γιαούρτι -2 σκελίδες σκόρδο -1 φύλλο δάφνης -1 καυτερή...

ΥΛΙΚΑ -250 γρ. σοκολάτα περίπου 65% κακάο -200 γρ. βούτυρο αγελάδας -4 αυγά -100 γρ. άχνη ζάχαρη.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μερίδες: 8, Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 25΄ Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά...

YΛIKA -4 κ.σ. ελαιόλαδο -4-5 πατάτες -1 χωριάτικο λουκάνικο μακρύ -1 σκελίδα σκόρδου -1 μέτριο κρεμμύδι -1 κρασοπότηρο λευκό κρασί -1 κούπα ντομάτες στον τρίφτη -1 κ.γ. ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι...

YΛIKA Για μείγμα 1 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για μείγμα 2 125 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Για μείγμα 3 250 γρ....

ΥΛΙΚΑ -3 πατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους -4 αυγά -ελαιόλαδο -600 γρ. μανιτάρια, κομμένα στα 4 -2 σκ. σκόρδο -2 κ.σ. φύλλα θυμαριού -100 γρ. φέτα τριμμένη ή 140 γρ....

ΥΛΙΚΑ 700 γρ ψάρι για σούπα (μπακαλιάρος, κοκκινόψαρο κ.λπ.) 3-4 καρότα 2-3 πατάτες ρίζα και 5-6 φύλλα σέλινο 1 κρεμύδι ψιλοκομένο τον χυμό από 1-2 λεμόνια λάδι 1 κουταλιά της...

ΥΛΙΚΑ -2000 γρ. μοσχάρι χωρίς κόκκαλο -2 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες -1 κρεμμύδι ξερό -2 σκελίδες σκόρδου -2 πιπεριές πράσινες -4 ντομάτες κομμένες σε τέταρτα -240 γρ. φασόλια βρασμένα -1 κ.γ....

ΥΛΙΚΑ - 3 κούπες καρότα τριμμένα - 2 κουταλιές χυμό λεμονιού - 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει - 1 κουτ. της σούπας σόδα - 1/4 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1 κουτ. σούπας κακάο - 1...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 500 γρ. κιμά χοιρινό 100 γρ. κρεμμύδι σοταρισμένο 100 γρ. ψωμί του τοστ χοντροκομμένο 50 γρ. παξιμάδια 50 ml γάλα 20 ml ελαιόλαδο μαϊντανό ψιλοκομμένο...

Υλικά 1 κιλό φιρίκια ή άλλα μικρά μήλα 500 γρ. ζάχαρη 200 γρ. γλυκόζη 200 γρ. νερό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.   Eκτέλεση (Για ένα κιλό, Προετοιμασία – παρασκευή: 30΄, Αναμονή:...

ΥΛΙΚΑ 1 γουρουνόπουλο γάλακτος 6-7 κιλών 1 κουτί χυμό ανανά Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη - θυμάρι σκόρδο (προαιρετικά) Μουστάρδα χυμό λεμονιού (όσο θέλετε)   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το γουρουνόπουλο. Το...

ΥΛΙΚΑ -1 κονσερβα ζελε Cranberries -4 χοιρινές μπριζόλες (λαιμού) -2 μεγάλα κρεμμύδια -Λίγη ρίγανη -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -1 δαφνοφυλλο -3 κόκκους μπαχάρι -Αλάτι -Πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τηγανίζουμε ή ψήνουμε...

Yλικά 500 γρ. λιγκουίνι 300 γρ.μπέικον καπνιστό κομμάτι 5 κρόκους αυγών 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση Χοντροκόβουμε...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες 1 κιλό σπανάκι 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό...

Υλικά Μαρέγκα 5 ασπράδια αυγών 250 γρ. ζάχαρη 15 γρ. κακάο Κρέμα 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 6 κρόκοι αυγών 100 γρ. ζάχαρη...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μπούτι αρνιού Για τη μαρινάδα 50 ml ελαιόλαδο 1 χούφτα φύλλα από δεντρολίβανο φλούδα από 1 λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι Για το γλάσο 50 γρ....

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 130-150 ml νερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. ξύδι Για τον κιμά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι 50...

ΥΛΙΚΑ Βάση 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 γρ. κακάο 5 αυγά 125 γρ. ζάχαρη Γκανάς 700 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 700 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη...