ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνάκι σβέρκο και ουρά (γάλακτος ή ακόμα καλύτερα χοντρό) 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 ποτηράκι κόκκινο ημίγλυκο κρασί 3 ξυλαράκια κανέλας αλάτι πιπέρι λίγο μπούκοβο ντομάτα στον τρίφτη...

ΥΛΙΚΑ Για την ζύμη (4 πίτσες) 1/2 κιλό αλεύρι 1,5 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό (300 ml) 3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο (45 ml) 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά (4 γρ.) 1 κ.γ....

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό χλιαρό αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει για μια μαλακή ζύμη Για τη γέμιση...

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα κοτόπουλο 2 νεροπότηρα φρέσκο χυμό πορτοκάλιου 1 νεροπότηρο κρασί σανκρία 1 μέτριο κρεμμύδι 10-15 μπίλιες μπαχάρι Αλάτι Λάδι 2 σκελίδες πορτοκαλιού   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά το κοτόπουλο...

ΥΛΙΚΑ 1 πακ. Φύλλο κρούστας 500 γρ. 1 κούπα περίπου λιωμένο φρέσκο βούτυρο πολύ καλής ποιότητας (χρησιμοποιώ το γνωστό με σήμα το προβατάκι) ½ δόση Ganache 200 γρ λευκή σοκολάτα...

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από ελιά, κομμένο σε κύβους 3 εκ. 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό,...

ΥΛΙΚΑ -250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ξερά καθαρισμένα -½ σκ. σκόρδο -1 φύλλο δάφνης -125 γρ. ρύζι για πιλάφι -1 κριθαροκουλούρα -½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1/4 ματσάκι δυόσμο -½ μάτσο μαϊντανό -ξύσμα...

ΥΛΙΚΑ -3 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 3 εκ. -λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα -πολλά φρέσκα μυρωδικά για το σοτάρισμα του κοτόπουλου (βασιλικός, δυόσμος, δενδρολίβανο, θυμάρι) -250 γρ....

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση -5 πορτοκάλια -1 πακέτο φύλλο κρούστας -250 γρ. σπορέλαιο -250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -250 γρ. γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά -2 βανίλιες -3 αυγά -1 κ.γ....

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχάρι (ελιά) για μαγειρευτό, κομμένο σε μικρά κομμάτια και καθαρισμένο από τις ίνες 500 γρ. ζυμαρικά κοντά της αρεσκείας μας 100 ml πετιμέζι 3 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες...

Υλικά 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκύθια 2 πατάτες 2 χρωματιστές πιπεριές 2 ώριμες και σφιχτές ντομάτες 2 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος 2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος 2 κ.σ. μαϊντανός...

Της Μαρίας Ζαΐμη - Περγαντή   ΥΛΙΚΑ - 500 γρ. κιμάς 2 φορές περασμένος στη μηχανή, ανάμεικτος -2 κουταλιές της σούπας λάδι - 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ - 1 αυγό - 1 μέτριο...

Υλικά Για τα κεφτεδάκια 300 γρ. ανάμεικτο κιμά μοσχάρι -χοιρινό 2 μέτρια τριμμένα κρεμμύδια 2 φέτες μουσκεμένο και στημένο ψωμί 1 κ.σ. ξίδι 2 κ.σ. ούζο 1 αβγό 2 κ.σ....

Συστατικά Για το σιρόπι 400 γρ. ζάχαρη 700 γρ νερό 1 κ.γ. κονιάκ χυμός από ένα λεμόνι 1 βανίλια 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 1 ξύλο κανέλλας Για το γλυκό 1 πρέζα...

Υλικά 2-1/2 κιλά αρνί κατά προτίμηση από μικρό 12 πατάτες μεγάλες αλάτι ανάμεικτα πιπέρια λεμονοπίπερο 2 λεμόνια χυμό και ξύσμα 1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 2 κλαδάκια...

Υλικά (Μερίδες 6 - 8) -1 κιλό ρεβίθια αποφλοιωμένα, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς (πρέπει να μείνουν στο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες) ώστε να φουσκώσουν -2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε...

ΥΛΙΚΑ -3 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 3 εκ. -λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα -πολλά φρέσκα μυρωδικά για το σοτάρισμα του κοτόπουλου (βασιλικός, δυόσμος) -250 γρ. ζυμαρικά φιογκάκια...

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα σολομού χωρίς κόκκαλο, 250 γρ. το καθένα 1 κούπα χόρτα (σπανάκι) 2 μέτρια μαρούλια 1 φρέσκο κρεμμυδάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο φέτες πορτοκάλι αλάτι πιπέρι θυμάρι 5 κλωναράκια (μόνο...

ΥΛΙΚΑ 2 φλ. ζάχαρη 1 3/4 φλ. αλεύρι 3/4 φλ. κακάο 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κ.γ. αλάτι 2 βανίλιες 2 αβγά 1 φλ....

Υλικά - 2 ποτήρια νερού τραχανάς βρασμένος πηχτός - 2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς χωριστά μεταξύ τους - Λίγο αλεύρι (περίπου μισό ποτήρι νερού) - Τυρί φέτα τριμμένη σε χονδρά κομμάτια...