ΥΛΙΚΑ
για 2 άτομα
-400 γρ. ταλιατέλες
-1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε κύβους
-1 κουταλιά ελαιόλαδο
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο
-2 κουταλάκια φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατίζουμε τους κύβους της μελιτζάνας και τους αφήνουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά, για να αποβάλουν τους πικρούς χυμούς τους.
Ξεπλένουμε τους κύβους μελιτζάνας με κρύο νερό και τους στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κυβάκια της μελιτζάνας και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 με 3 λεπτά.
Προσθέτουμε στο κατσαρολάκι το ντοματάκι με το χυμό τους και το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε καλά.
Αφήνουμε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν για 15 με 20 λεπτά.
Παράλληλα, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι.
Ρίχνουμε μέσα τις ταλιατέλες, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να βράσουν 5-6 λεπτά, ώστε να ετοιμαστούν και να μην λιώσουν.
Σουρώνουμε τις ταλιατέλες, και τις μεταφέρουμε σε μια ζεστή πιατέλα.
Τις περιχύνουμε με τη σάλτσα της μελιτζάνας. Αν θέλουμε, περιχύνουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Ακολουθήστε το tameteora.gr στο Google News!
